Involtini di manzo

 

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Porzioni (cambia)3 porzioni
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura1 oraTempo totale1 ora 15 minuti

Ingredienti

 3,50 kg di fettine di manzo (o vitello) sottili e tenere
 1 1 manciata di pinoli (o altri semi)
 aceto balsamico di mele non pastorizzato q.b.
 2 cucchiaino di sale dell’Himalaya
 1 cucchiaino di maggiorana
 1 cucchiaino di curry dolce
 20 foglie di rucola o
 2 cucchiaino di sale alle erbe
 2 cucchiaio di olio extravergine oliva
 2 cucchiaio di parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi (facoltativo)
 3 cucchiaio di GHIPURO
 valeriana (o altra verdura)
 2 foglie di alloro
 rametto di rosmarino
 1 pezzetto di zenzero
 fresco
 acqua q.b.

 

Preparazione

1

Metti a bagno i pinoli in acqua e aceto balsamico non pastorizzato per 1 ora poi scolali e risciacquali.

2

Disponi le fettine di carne ben aperte per poterle farcire, eventualmente tagliale se sono troppo grandi. Cospargile con poco sale dell’Himalaya, maggiorana, curry e pinoli.

3

Metti qualche foglia di rucola al centro di ogni fettina, poi arrotolala e fermala con uno stuzzicadenti.

4

Disponi gli involtini in un largo tegame di ceramica o acciaio, cospargili con gli aromi e lo zenzero tagliato a fettine, la cipolla tritata e il sale alle erbe.

5

Copri con acqua, aggiungi un filo di olio e fai cuocere per circa un’ora a fiamma bassa con il coperchio, controllando di tanto in tanto che non si asciughi il brodo di cottura.

6

Puoi variare gli ingredienti base a piacere, usando carne di vitello al posto del manzo; noci pecan, noci di macadamia, mandorle, semi di zucca o di girasole al posto dei pinoli. Volendo puoi aggiungere al ripieno del parmigiano grattugiato.

7

Prima di servire posa 1 cucchiaini di ghee su ciascun involtino ancora caldo e lascia che si sciolga in olio.

Ingredienti

 3,50 kg di fettine di manzo (o vitello) sottili e tenere
 1 1 manciata di pinoli (o altri semi)
 aceto balsamico di mele non pastorizzato q.b.
 2 cucchiaino di sale dell’Himalaya
 1 cucchiaino di maggiorana
 1 cucchiaino di curry dolce
 20 foglie di rucola o
 2 cucchiaino di sale alle erbe
 2 cucchiaio di olio extravergine oliva
 2 cucchiaio di parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi (facoltativo)
 3 cucchiaio di GHIPURO
 valeriana (o altra verdura)
 2 foglie di alloro
 rametto di rosmarino
 1 pezzetto di zenzero
 fresco
 acqua q.b.

Preparazione

1

Metti a bagno i pinoli in acqua e aceto balsamico non pastorizzato per 1 ora poi scolali e risciacquali.

2

Disponi le fettine di carne ben aperte per poterle farcire, eventualmente tagliale se sono troppo grandi. Cospargile con poco sale dell’Himalaya, maggiorana, curry e pinoli.

3

Metti qualche foglia di rucola al centro di ogni fettina, poi arrotolala e fermala con uno stuzzicadenti.

4

Disponi gli involtini in un largo tegame di ceramica o acciaio, cospargili con gli aromi e lo zenzero tagliato a fettine, la cipolla tritata e il sale alle erbe.

5

Copri con acqua, aggiungi un filo di olio e fai cuocere per circa un’ora a fiamma bassa con il coperchio, controllando di tanto in tanto che non si asciughi il brodo di cottura.

6

Puoi variare gli ingredienti base a piacere, usando carne di vitello al posto del manzo; noci pecan, noci di macadamia, mandorle, semi di zucca o di girasole al posto dei pinoli. Volendo puoi aggiungere al ripieno del parmigiano grattugiato.

7

Prima di servire posa 1 cucchiaini di ghee su ciascun involtino ancora caldo e lascia che si sciolga in olio.

Involtini di manzo

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