Muffin alle banane e mirtilli

 

Categoria
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Porzioni (cambia)4 porzioni
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura30 minutiTempo totale45 minuti

Ingredienti

 200 g di mandorle pelate e macinate (o farina di mandorle)
 30 g di semi di lino macinati
 80 g di eritritolo
 1 cucchiaino di lievito senza fosfati
 1 banana matura
 2 albumi grandi
 125 g di latte di cocco
 60 ml di GHIPURO
 110 g di mirtilli freschi o di altra bacca secca
 1 pizzico di sale
 1 cucchiaino raso di vaniglia e 1 c. raso di cannella
 1 pizzico di curcuma
 1 cucchiaino di anice

 

Preparazione

1

Scalda il forno a 160 gradi.

2

Prepara uno stampo per muffin da 10 coppette o degli stampini di carta.

3

Mescola in una terrina la farina di mandorle, i semi di lino tritati, l’eritritolo, il lievito in polvere, le spezie ed il sale.

4

Mescola in un altro recipiente gli albumi, il latte di cocco, GHIPURO e la banana schiacciata bene. In alternativa frulla prima la banana con il latte di cocco e l’olio, e poi aggiungi gli albumi.

5

Unisci i due composti e mescola bene.

6

Aggiungi infine i mirtilli.

7

Versa con un cucchiaio il composto negli stampi ed inforna per 45 minuti.

8

Lascia raffreddare prima di gustare.

9

Variante: al posto di 200gr di farina di mandorle, mettine 150 e trita grossolanamente 50 grammi di noci di macadamia da aggiungere all’impasto.

Ingredienti

 200 g di mandorle pelate e macinate (o farina di mandorle)
 30 g di semi di lino macinati
 80 g di eritritolo
 1 cucchiaino di lievito senza fosfati
 1 banana matura
 2 albumi grandi
 125 g di latte di cocco
 60 ml di GHIPURO
 110 g di mirtilli freschi o di altra bacca secca
 1 pizzico di sale
 1 cucchiaino raso di vaniglia e 1 c. raso di cannella
 1 pizzico di curcuma
 1 cucchiaino di anice

Preparazione

1

Scalda il forno a 160 gradi.

2

Prepara uno stampo per muffin da 10 coppette o degli stampini di carta.

3

Mescola in una terrina la farina di mandorle, i semi di lino tritati, l’eritritolo, il lievito in polvere, le spezie ed il sale.

4

Mescola in un altro recipiente gli albumi, il latte di cocco, GHIPURO e la banana schiacciata bene. In alternativa frulla prima la banana con il latte di cocco e l’olio, e poi aggiungi gli albumi.

5

Unisci i due composti e mescola bene.

6

Aggiungi infine i mirtilli.

7

Versa con un cucchiaio il composto negli stampi ed inforna per 45 minuti.

8

Lascia raffreddare prima di gustare.

9

Variante: al posto di 200gr di farina di mandorle, mettine 150 e trita grossolanamente 50 grammi di noci di macadamia da aggiungere all’impasto.

Muffin alle banane e mirtilli

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