RICCARDO ZANCHETTA
Titolare Caseificio Artigiano Zanchetta e Ricerca e Selezione materia prima

Essere “figlio d’arte” è sicuramente un privilegio e un onore, ma allo stesso tempo un impegnativo onere.

Oltre all’attività, al nome e alla fiducia in chi crede nel servizio offerto, in effetti, si eredita anche un prezioso patrimonio di conoscenza che deve essere preservato.

Insieme a mia sorella Anna, oggi, porto avanti l’attività che i miei genitori hanno avviato nel 1946.

Sono cresciuto aiutando mio padre e mia madre sin da bambino e in azienda, partendo dai lavori più semplici, ho praticamente ricoperto tutti i ruoli.

Un bagaglio di esperienza che, oggi, permette di comprendere meglio tutte le situazioni e le necessità di chi mi aiuta (famiglia e collaboratori) nel portare avanti il progetto Caseificio Artigiano Zanchetta.

Sono un appassionato ricercatore della genuinità e del Km 0 e tutti i prodotti che propongo oggi devono rispecchiare questa mia visione.

Sono perfettamente consapevole che la globalizzazione e le “nuove” necessità della clientela tenderebbero a massificare e standardizzare l’offerta di una realtà artigiane come la mia, tuttavia credo fortemente che mantenere la passione e la scrupolosa attenzione nella selezione della materia prima, sia un “plus” che mantiene viva la connessione con un’autenticità costruita attraverso storia, tradizioni, saggezze e metodologie aderenti ad un’aspetto più umano…di cuore.

Sono dunque tre le linee guida sulle quali baso le mie scelte aziendali: verifica dell’origine della materia prima, privilegiando quella locale, genuinità del prodotto e aggiornamento di tecniche e procedure produttive nel rispetto di una normativa igienico-sanitaria in continua evoluzione.

Questo sono gli ingedienti che hanno permesso la selezione del burro da cui deriva GHIPURO, prodotto di punta del caseificio.

Da quasi due anni, insieme mio amico Stefano esperto in nutrizione naturale, sto cercando di diffondere un alimento dalle straordinarie proprietà rigeneranti che, nonostante gli anni nel settore, non conoscevo.

L’unione di più realtà professionali hanno portato in brevissimo tempo GHIPURO a scalare la vetta del miglior ghee in commercio come, confermato da clienti di vecchia data, nuovi consumatori e realtà commerciali che si sono uniti a noi per farlo conoscere.

GHIPURO nasce dal CUORE…e si sente.

STEFANO CALIGIURI
Esperto in nutrizione naturale e Responsabile controllo qualità

Dopo gli studi in Ingegneria Aerospaziale, mi sono dedicato alla comunicazione digitale attraverso le arti grafiche, il video e la fotografia.

L’insaziabile voglia di conoscere e sperimentare mi hanno permesso poi di intraprendere l’incredibile e sconfinato mondo della crescita personale.

In particolare, spinto anche da una serie di problemi di salute che mi portavo dietro da diversi anni, mi sono appassionato della nutrizione naturale e le medicine antiche come la Medicina Tradizionale Cinese e la Medicina Ayurvedica.

Mi sono formato come Operatore Olistico presso l’Energy Training Academy e da oltre 7 anni, pratico LA NUTRIZIONE NATURALE SPECIFICA INTEGRATA, un metodo da me testato e sintetizzato per riuscire a mantenere in salute il proprio corpo e la propria mente attraverso la “GIUSTA” nutrizione.

Da anni ero alla ricerca del metodo perfetto per poter preparare un Ghee che potesse esprimere non solo le qualità ricostituenti ed energizzanti che lo contraddistinguono e lo rendono da sempre il RE dei grassi, ma che fosse anche buono e cremoso, come da autentica tradizione Ayurvedica.

In effetti i ghee che avevo sempre utilizzato peccavano tutti in quest’ultimo aspetto: avevano un gusto poco gradevole.

Nel 2018 la “vita” mi ha condotto ad incontrare Riccardo Zanchetta e, a quanto pare, la mie ricerche erano finalmente terminate!

La sua esperienza nella scelta della materia prima e la sua piena disponibilità a coinvolgere il suo staff in questa mia folle idea, hanno permesso a GHIPURO di nascere e conquistare nel giro di pochi mesi il titolo del miglior Ghee mai prodotto e distribuito in commercio.

ALEX CAVAGLIA’
Responsabile produzione e confezionamento

Sono nato a Torino e risiedo in Veneto.

Sono cresciuto tra montagna e grandi spazi e la permanenza in quei luoghi incantati mi ha sempre permesso di restare a contatto con la natura e i pascoli.

Sin da bambino ho visto preparare i formaggi direttamente dal latte appena munto e questo mi ha permesso di accrescere e approfondire l’esperienza in questo settore.

Impegnato prima come aiuto cuoco, poi come cuoco presso vari ristoranti del nord-est fin dai 14 anni, nel 2015 entro nell’organico di Riccardo Zanchetta presso il Caseificio Artigiano di Casale sul Sile, un prestigio che ancora oggi mi rende grato e motivato a dare sempre il massimo, sia in fatto di supporto alla produzione dei prodotti da banco, sia come parte propositiva per nuove idee e nuove metodologie di preparazione.

Nel 2018 arriva GHIPURO.

Riccardo mi presenta Stefano Caligiuri, un personaggio “strano” di cui all’inizio diffidavo, il quale mi parla di un alimento del quale, nonostante la mia esperienza, non avevo mai sentito parlare.

In effetti si trattava di un prodotto tipico più della tradizione orientale Indiana, ma a sentirlo descrivere tutte le sue proprietà e la modalità sulla sua particolare preparazione, avevo immediatamente intuito che, forse, mi trovavo davanti a qualcosa di davvero singolare…da studiare meglio.

Mi considero davvero molto fortunato a custodire “la ricetta segreta” di GHIPURO, una conoscenza antica, originale e davvero preziosa.

Seguo la produzione e la logistica, con un occhio particolare all’ottimizzazione di questo prodotto che in pochi mesi ha attirato la curiosità e gli apprezzamenti di moltissimi clienti diventando “il fiore all’occhiello” del Caseificio.

MARTA ZANCHETTA
Responsabile ordini e Spedizioni

La mia città natale è Treviso e da anni lavoro presso l’azienda di famiglia occupandomi dell’Ufficio commerciale.

Ho avuto la fortuna di poter seguire mio padre Riccardo, e sua sorella Anna, sin da bambina.

Già dai primi anni, osservavo quotidianamente la crescita e l’espansione dell’attività che mio nonno aveva avviato (oggi il Caseificio Zanchetta è una delle realtà di riferimento che va ben oltre la provincia di Treviso).

Dedizione, passione e senso di responsabilità: sono queste le loro qualità di cui ancora oggi mi nutro.

Grazie a questa mia naturale e spontanea formazione, nel 2018, quando è arrivato GHIPURO mi sono messa ancora più in gioco.

Ho fatto la conoscenza di Stefano, esperto in ghee, e mi sono appassionata a questo alimento che oggi consumo quotidianamente e del quale ho potuto già notare molti effetti!